Quem não ama uma boa esfiha? Essa iguaria da culinária árabe conquistou o coração e o paladar de muitos brasileiros. Com sua massa macia e recheio suculento, a esfiha é perfeita para qualquer hora do dia.
Hoje, no obareceitas.com.br, vamos desvendar os segredos para preparar uma esfiha aberta caseira que vai deixar sua cozinha com um aroma irresistível. Imagine a satisfação de morder uma esfiha feita por você, fresquinha e cheia de sabor!
Prepare-se para surpreender a família e os amigos com esta receita simples e incrivelmente deliciosa. Vamos colocar as mãos na massa e trazer um pedacinho do Oriente para a sua mesa!
📝 Ficha Técnica da Receita
- Tempo de Preparo: 45 minutos (ativo) + 1h30 (descanso da massa)
- Nível de Dificuldade: Médio
- Rendimento: 20-25 esfihas
- Culinária: Árabe
- Ocasião Especial: Lanche da Tarde, Festa de Aniversário, Reunião com Amigos
🌿 Ingredientes
- Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 50ml de óleo vegetal
- 250ml de água morna (aproximadamente)
- Para o Recheio de Carne:
- 300g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada finamente
- 2 tomates maduros sem sementes e picados
- Suco de 1 limão
- Folhas de hortelã fresca picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione o sal, o óleo e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Preparo do Recheio: Enquanto a massa descansa, misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela. Amasse bem com as mãos para que os sabores se incorporem e a carne solte seu suco. Reserve.
- Montagem das Esfihas: Após o descanso, sove a massa novamente por alguns segundos e divida-a em pequenas bolinhas de cerca de 30g cada.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha com um rolo ou com as pontas dos dedos, formando discos de aproximadamente 10-12 cm de diâmetro, com as bordas um pouco mais grossas.
- Disponha uma porção generosa do recheio de carne no centro de cada disco de massa, espalhando uniformemente, mas sem chegar às bordas.
- Arrume as esfihas em assadeiras untadas ou forradas com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o recheio cozido.
- Retire do forno e sirva imediatamente.
🛠️ Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Assadeiras
- Pano de prato
- Faca e tábua de corte (para ingredientes do recheio)
🍽️ Como Servir
As esfihas abertas são deliciosas quentinhas, recém-saídas do forno. Sirva-as como petisco em reuniões ou como prato principal em um almoço descontraído.
Para um toque extra de frescor, ofereça gomos de limão para que cada um esprema sobre a sua esfiha. Isso realça ainda mais o sabor da carne e da hortelã.
Elas combinam perfeitamente com um bom chá de hortelã ou um suco natural. Experimente acompanhá-las com uma saladinha de pepino e tomate, ou um molho de iogurte com alho.
💡 Chef’s Tips & Variations
- Variações de Recheio: Não se limite apenas à carne! Experimente outros recheios deliciosos, como queijo (muçarela, queijo branco ou queijo coalho ralado), escarola refogada com alho e queijo, ou uma mistura de legumes finamente picados e temperados. Você também pode fazer uma versão de frango desfiado e temperado.
- Massa Mais Fofa: Para uma massa ainda mais macia, você pode adicionar 1 ovo à receita da massa junto com os líquidos. Isso dará uma textura um pouco mais rica e fofa. Lembre-se de que a temperatura da água é crucial para ativar o fermento – morna, nunca quente demais!
- Sabor Extra no Recheio: Para intensificar o sabor do recheio de carne, adicione um pequeno punhado de pinhões torrados ou um fio de azeite extra virgem de boa qualidade. Se gostar de um toque agridoce, algumas gotas de melaço de romã (nar sharrab) podem elevar o sabor.
- Congelamento Inteligente: As esfihas assadas e frias podem ser congeladas. Arrume-as em uma assadeira e leve ao freezer até endurecerem (pré-congelamento), depois transfira para sacos próprios para congelamento. Duram até 3 meses. Para reaquecer, leve-as diretamente do freezer ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até estarem quentes e crocantes.